こしあん・赤練あん

こし餡と赤練あんは、どちらも代表的な餡子ですが特徴に違いがあります。こしあんは小豆を煮て皮や粒を取り除き、なめらかに裏ごしした餡子で、上品で滑らかな舌触りが魅力です。一方、赤練あんは小豆など赤い豆を使い砂糖を加えて練り上げた餡で、しっとりとした食感が特徴です。どちらも和菓子作りには欠かせない材料として、ようかんや最中、どら焼きなど様々なお菓子に使用されています。
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