フォンダン

フォンダンとは、煮詰めた砂糖を再結晶化したクリーム状の砂糖衣で、「口中でとろけるような菓子」という意味を持ちます。ケーキやクッキーなどの西洋菓子の表面をコーティングする装飾として使用されます。砂糖と水を煮詰めて撹拌し、白いクリーム状に仕上げた製菓材料として、パンやケーキのデコレーションに幅広く使用されています。
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