ラード

ラードは、豚の脂から作られる動物性油脂です。常温では白いクリーム状で、加熱すると透明な液体に変化する特徴があります。お菓子作りやパン作りで幅広く活用され、生地にサクサクした食感を与えたり、しっとりとした仕上がりを実現します。臭いが少なく、酸化しにくいのが大きな特徴で、料理にコクや旨味を加える効果があります。融点が低く加熱するとすぐに液状になるため、揚げ物にも最適な油脂です。
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