ナパージュ・グラサージュ

ナパージュとは、刷毛を使ってタルトやケーキの表面に艶を出す透明な上掛けゼリーです。一方、グラサージュとは、ゼラチンを含むチョコレートソースやジャムをケーキの上からかけてコーティングする技法で、プルプルとした食感が特徴です。
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