ゲル化剤

ゲル化剤とは、液体を固体状やゲル状に変化させる食品添加物の一種です。主な種類には寒天、ゼラチン、カラギーナンなどがあり、それぞれ異なる特性を持っています。増粘剤としても機能し、食品にとろみや粘度を与える効果があります。また増粘安定剤の役割も果たし、製品の食感や保存性を向上させます。お菓子作りや料理において、理想的な食感を実現するために欠かせない材料として広く活用されています。
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