転化糖

転化糖とは、ショ糖（砂糖）を酸や酵素によって加水分解することで生成される糖のことです。転化糖は砂糖よりも甘味が強く、保湿性に優れているため、製菓業界や食品加工において広く活用されています。また、結晶化しにくい特性があり、シロップや蜂蜜の主成分としても知られており、食品の品質向上に重要な役割を果たしています。
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