うぐいすあん

うぐいす餡（鶯餡）は、青エンドウ（グリーンピース）を原料とした美しい緑色の漉し餡です。青えんどう豆（うぐいす豆）を茹でて潰し、砂糖や蜜で丁寧に甘みを付けて仕上げます。素朴でまろやかな豆の風味と上品な甘さが特徴的で、春らしい色合いが和菓子に季節感を演出します。あんパンの具材としても人気が高く、洋菓子にも幅広く活用される万能な餡として、お菓子作りには欠かせない定番商品です。
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