新田ゼラチン フィッシュゼラチン 500g

低温で溶解するので、加熱による風味の劣化が気になる素材に適しています。通常のゼラチンに比べ口溶けが良いことが特徴。生鮮素材を活かすメニュー作りや口溶けにこだわるゼリー作りにおすすめです。
「フィッシュゼラチン」は粉末状のゼラチンで、ゼラチンの4倍量の冷水を加え、約15分ふやかしてお使いいただくタイプです。
あっ！という間のさわやかな口溶け

標準使用量
1.5％～2.0％（1000mlあたり15～20g）
※処方、糖度によりゼリーの固さは変わります。糖度が高くなると、ゼリーの固さやゼリー液の粘性も高くなります。
ゼリー強度250gクラス

使用方法
ゼラチンの4倍量の冷水を加えて約15分ふやかします。
50℃程度に温めたジュースやコーヒーに直接加えて、よくかき混ぜて溶かし、冷やし固めてください。
ゼリー液200cc(1計量カップ=2人分)に対して、3g(1.5%)～4g(2.0%)が標準的な使用量です。