《伊那食品》 イナゲル種助　 [1kg]

・しっとり、口当たりのよい生地を作ります。 寒天のもつ保水力が生地をしっとり、キメを細かく仕上げます。 ・ 焼成後のケービング（焼き縮み）を防止します。 全体をふわっとさせて、焼成後のケービングを抑えます。 ・通常配合より加水量が増やせ、歩留まりの向上が期待できます。 液もの（水や牛乳など）を通常配合より3～5％増やすことがポイントです。