小田象 強力粉 KISA キサ 25kg

独自の微粉砕技術を用いて作られた機能性小麦粉です。吸水性が非常に高いため、しっとりとした食感と老化が遅い点が特徴です。また冷蔵・冷凍耐性にも優れています。小麦粉以外の材料の風味を際立たせるバランスの良い小麦粉です。

小麦粉の力だけでしっとりソフトな食感をつくる新技術で生まれた小田象製粉の新ブランド小麦粉
◎微粉砕された小麦粉がしっかり水分を抱き込むため、しっとり食感に仕上がります。粒度が細かく、粒子数が増すことで表面積が増え、でんぷん粒・グルテンとの結合水が増えるので吸収が増します。
◎損傷澱粉量が少ないので、高吸収でも水を吐き出さず、生地がべとつかない！
◎発酵が促進されてガス保持力も強いので、ボリューム感のあるパンが焼成できます！
◎老化遅延効果により、ふんわり感キープ！
万葉集で詠まれた「象（きさ）の小川」や日本書紀に記述がある象（きさ）が名前の由来です。古くからの伝統を重んじつつ、従来の製粉技術と新技術を融合させた次世代のハイブリット粉です。