ナガセヴィータ ハローデックス 11kg

ハローデックスは、ナガセヴィータが製造するでん粉に酵素を作用させて作られたマルトシルトレハロースを主成分とした水飴です。一般の水飴より加熱による着色や褐変（メイラード反応）が少なく、矯味・矯臭作用も持ちます。水飴との違いは甘味度と加工適性にあり、砂糖の27％と低甘味で、糊臭のない上品でキレのよい味質が特長です。一年を通してほぼ同じ粘度のため加工適性に優れており、タレ・キャンディ・米菓など幅広く活用できます。使い方は従来の水飴と同様です。