リロンデル1895 冷凍 400g

リロンデル1895は、ベーカリーの労働時間・環境の変化に伴い、長時間発酵でパンを作る職人の要望により開発された画期的な新しい発想のセミドライタイプのパン酵母です。
ゆっくり発酵することで、長時間発酵や冷蔵発酵で熟成の風味と旨味を造り出します。
長時間発酵などで発酵しすぎることなく、安定した発酵を持続し、より長い発酵と熟成が可能となります。
また、セミドライタイプですので冷凍生地にもご使用いただけます。
用途：長時間発酵や冷蔵発酵・冷凍生地にお使いいただけます。 ハード系はもちろんヴィエノワズリーにも幅広く使用できます。
糖配合：対粉 0～15%目安
標準使用量：対粉 0.4～2.5％（配合・工程・製法に応じて調節可能）